文章目录

引言

1．实验部分

1.1 仪器与试剂图1赤藓红的结构

1.2 实验方法

    1.2.1 ET合成色素吸收光谱的测定

    1.2.2 p H对ET合成色素吸收光谱的影响

    1.2.3 氧化还原剂对ET合成色素稳定性的影响

    1.2.4 食品添加剂、糖类对ET合成色素稳定性的影响

    1.2.5 金属离子对ET合成色素溶液稳定性的影响

2．结果与分析

2.1 ET合成色素的吸收光谱

2.2 ET合成色素在不同p H条件下的λmax

2.3 还原剂对ET合成色素稳定性的影响

2.4 氧化剂对ET合成色素溶液稳定性的影响

2.5 食品添加剂、糖类对ET合成色溶液素稳定性的影响

2.6 金属离子对ET合成色素溶液稳定性的影响

文章摘要:文章采用光度法，研究了缓冲溶液pH、氧化还原剂、食品添加剂、金属离子各因素对赤藓红（Erythrosine,ET）合成色素溶液性质的影响。结果表明:ET合成色素溶液在酸度pH=2～9，范围内避光放置稳定性较好;氧化剂H₂O₂的存在对其稳定性影响不大，而K₂Cr₂O₇对ET合成色素溶液的稳定性影响较大，ET合成色素与还原剂Na₂SO₃、NaNO₂共存时稳定性较好; ET合成色素与山梨酸钾、苯甲酸钠、葡萄糖、蔗糖共存稳定性较好，柠檬酸存在时ET合成色素溶液变色不能稳定存在;金属离子Na⁺、K⁺、Cu²⁺、Zn²⁺、Mg²⁺、Ca²⁺、Al³⁺、Fe³⁺的存在，对ET合成色素溶液的稳定性影响不大。

文章关键词:

论文作者:李建晴 

作者单位:晋中学院化学化工系 

论文DOI:10.15967/j.cnki.cn14-1316/g4.2022.03.001

论文分类号:TS264.4;O657.3